| （直径5cm×8個分） | ||
|---|---|---|
| （A） 強力粉・・・200g 薄力粉・・・50g シナモンパウダー・・・小さじ3/4 ナツメグ・・・小さじ1/4 塩・・・小さじ1/2 上白糖・・・20g |
（B） 牛乳・・・20g ドライイースト・・・小さじ2＋1/4 食塩不使用バター・・・13g 卵黄・・・2個分 ヨーグルト・・・大さじ1 |
揚げ油（オリーブ油やキャノーラ油）・・・適量 グラニュー糖・・・適量 お好みのジャム・・・適量 |
| ※ ジャムはラズベリー、ブルーベリー、ストロベリーなど、お好みの味でどうぞ。 | ||
- 牛乳は40℃に温めておきます。
- 食塩不使用バターは室温に戻しておきます。
■手順1
ボウルにA（強力粉、薄力粉、シナモンパウダー、ナツメグ）をふるい入れ、中央にくぼみをつけます。
■手順2
B（牛乳、ドライイースト）をよく混ぜ、手順1のくぼみに入れます。
■手順3
手順2にヨーグルト、溶いた卵黄、上白糖を加え、ボウルのフチに塩を入れます。
ヨーグルトが生地の発酵を助けます。
■手順4
手早く混ぜてひとかたまりにし、食塩不使用バターを入れ、グルテンが出るまでよくこねます。
■手順5
調理台に打ち粉（分量外）をし、よくこねます。
■手順6
ボウルにショートニングまたは油（分量外）を塗り、生地を入れ、オーブンで30～40分発酵させます。
（第１発酵）
■手順7
調理台に打ち粉（分量外）をし、手順6の生地を軽く押して、ガス抜きをします。
■手順8
手順7の生地を8等分し、手で丸めます。
キャンバス地または手ぬぐい、ふきんをかぶぜながら、常温で約5分休ませます。
（ベンチタイム）
■手順9
手順8を天板に入れ、オーブンで30～40分発酵させます。
（第2発酵）
■手順10
手順9を中温に熱した油で揚げます。
■手順11
手順10が熱いうちにグラニュー糖をまぶします。
冷めてしまうと、油が乾燥してしまい、グラニュー糖がまぶせなくなります。
■手順12
手順11の生地に菜箸で穴を空け、好みのジャムを注入します。
