お菓子レシピ
パティシエが作るみんなのスイーツ・レシピ

ココアマフィン

ふわふわのココア生地にエスプレッソ入りのコーヒーアイシングで香りのアクセントを付けた「ココアマフィン」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生
生地に隠したドライストロベリーがしっとりと仕上がっていて、驚きの味わいです。


材料

(直径6cmのマフィンカップ・3個分)
食塩不使用バター・・・50g
塩・・・ひとつまみ
グラニュー糖・・・50g
全卵(Lサイズ)・・・1個
薄力粉・・・60g
ココアパウダー・・・15g
ベーキングパウダー・・・小さじ1
牛乳・・・30cc
ドライストロベリー・・・9粒

コーヒーアイシング
粉砂糖・・・50g
エスプレッソ抽出液・・・大さじ1

下準備

  • 食塩不使用バターは室温にもどしておきます。
  • 薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
  • オーブンは190℃の予熱に入れておきます。

作り方

手順1

■手順1

ボウルに食塩不使用バター、グラニュー糖、塩を入れ、混ぜます。


手順2

■手順2

手順1に溶きほぐした全卵を何回かに分けて混ぜます。


手順3

■手順3

手順2に薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせたもの、牛乳を交互に加えて混ぜます。

ココがPOINT

粉類と牛乳を交互に入れると、混ぜやすくなります。


手順4

■手順4

手順3の生地をマフィンカップに流し入れ、間にドライストロベリーを入れます。


手順5

■手順5

手順4の上に残りの生地を流し入れ、190℃のオーブンで約20分焼きます。


手順6

■手順6

コーヒーアイシングを作ります。ボウルに粉砂糖とエスプレッソ抽出液を入れ混ぜます。


手順7

■手順7

手順5の粗熱が取れたら手順6のコーヒーアイシングをスプーンに取り、上にかけて飾ります。


このレシピを作ってくれたパティシエールさん カフェズ・キッチン
 

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