マッシュとサイコロ状の
サツマイモでより秋を感じる
サツマイモのカップケーキ
マッシュとサイコロ状のサツマイモでより秋を感じる「サツマイモのカップケーキ」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
シリコンカップケーキ型で作れば、カフェ風なデコレーションもラクラクです。
マッシュとサイコロ状の
| （シリコンカップケーキ型6個分） | ||||
|---|---|---|---|---|
| サツマイモをマッシュしたもの・・・100g 食塩不使用バター・・・90g きび砂糖・・・40g 卵黄（L）・・・2個分 |
（Ａ） 薄力粉・・・90g アーモンドプードル・・・30g ベーキングパウダー・・・2g メレンゲ 卵白（L）・・・２個分 きび砂糖・・・50g |
サイコロ状のサツマイモ・・・80g 仕上げ用 粉砂糖・・・少々 ホイップクリーム・・・適宜 サツマイモの甘納豆・・・1切れ ミント・・・適宜 |
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- 食塩不使用バターは室温に戻しておきます。
- Ａはふるっておきます。
- サツマイモ180gの皮をむき、カットして、電子レンジ(500w)で約3分50秒加熱します。
100g分を熱いうちにマッシュし、80gはサイコロ状にカットしておきます。 - オーブンは180℃の予熱に入れておきます。
■手順1
ボウルに食塩不使用バターときび砂糖を入れ、ふんわりするまでよく混ぜます。
■手順2
手順1に溶いた卵黄を少しずつ加えて混ぜ、さらに（A）を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
■手順3
ボウルに卵白ときび砂糖を入れ、メレンゲを作ります。
■手順4
手順2に手順3を半量入れ、やさしく混ぜます。
■手順5
手順4にサツマイモをマッシュしたものと、サイコロ状のサツマイモを入れ、さらに残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
■手順6
手順５をシリコンカップケーキ型に入れ、180℃のオーブンで約20～25分焼きます。
焼きあがったら、粉砂糖、ホイップクリーム、サツマイモの甘納豆、ミントでデコレーションします。
