紅葉をイメージした発色がキレイ
かぼちゃのスコーン
紅葉をイメージした発色がキレイな「かぼちゃのスコーン｣をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
薄力粉と強力粉をブレンドして、さっくり感を出したスコーンは朝食にもぴったりです。
紅葉をイメージした発色がキレイ
| （直径約5cm×8個分） | |||
|---|---|---|---|
| 薄力粉・・・160g 強力粉・・・40g ベーキングパウダー・・・8g |
グラニュー糖・・・20g 塩・・・少々 牛乳・・・35cc |
生クリーム（乳脂肪分35％のもの）・・・35cc 全卵（L）・・・1個 食塩不使用バター・・・60g |
カボチャ・・・150g バニラオイル・・・少々 |
- カボチャはひと口大にカットし、皮を下にして電子レンジ(500W)で約3分加熱し、熱いうちにつぶしておきます。
- 食塩不使用バターはさいの目に切っておきます。
- 全卵はよく溶いておきます。
- オーブンは180℃の予熱に入れておきます。
■手順1
薄力粉と強力粉をボウルにふるいいれます。
食塩不使用バターを加え、指先でつぶしてなじませます。
食塩不使用バターが溶けないように、全体にべとつくようであれば、短時間冷蔵庫へ入れましょう。
■手順2
手順1にグラニュー糖と塩を入れます。
さらに全卵を流し入れ、全体になじんだら、カボチャを加えて、カードでさっくり混ぜ合わせます。
■手順3
牛乳と生クリームを入れ、ひとつにまとめてからラップに包み、冷蔵庫で約30分寝かせます。
■手順4
台に打ち粉（強力粉・分量外）をし、手順3を約2センチの厚さにめん棒で伸ばし、直径5cmの花型で抜きます。
オーブンシートを敷いた天板にのせ、ハケで牛乳（分量外）を塗ります。
180℃のオーブンで20～25分焼きます。
