紅葉をイメージした発色がキレイ
かぼちゃのスコーン
紅葉をイメージした発色がキレイな「かぼちゃのスコーン」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
薄力粉と強力粉をブレンドして、さっくり感を出したスコーンは朝食にもぴったりです。
紅葉をイメージした発色がキレイな「かぼちゃのスコーン」をご紹介下さったのは、富田佐奈栄先生。
薄力粉と強力粉をブレンドして、さっくり感を出したスコーンは朝食にもぴったりです。
(直径約5cm×8個分) | |||
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薄力粉・・・160g 強力粉・・・40g ベーキングパウダー・・・8g |
グラニュー糖・・・20g 塩・・・少々 牛乳・・・35cc |
生クリーム(乳脂肪分35%のもの)・・・35cc 全卵(L)・・・1個 食塩不使用バター・・・60g |
カボチャ・・・150g バニラオイル・・・少々 |
薄力粉と強力粉をボウルにふるいいれます。
食塩不使用バターを加え、指先でつぶしてなじませます。
食塩不使用バターが溶けないように、全体にべとつくようであれば、短時間冷蔵庫へ入れましょう。
手順1にグラニュー糖と塩を入れます。
さらに全卵を流し入れ、全体になじんだら、カボチャを加えて、カードでさっくり混ぜ合わせます。
牛乳と生クリームを入れ、ひとつにまとめてからラップに包み、冷蔵庫で約30分寝かせます。
台に打ち粉(強力粉・分量外)をし、手順3を約2センチの厚さにめん棒で伸ばし、直径5cmの花型で抜きます。
オーブンシートを敷いた天板にのせ、ハケで牛乳(分量外)を塗ります。
180℃のオーブンで20~25分焼きます。